Alexandre Mazzia reprend officiellement les pôles restauration du Mucem en collaboration avec Sodexo. Un tournant gastronomique pour le musée marseillais, après onze ans marqués par la patte de Gérald Passedat.
Le Mucem s’offre une nouvelle étoile. Alexandre Mazzia, chef triplement étoilé, prend les commandes des espaces restauration du musée national. Une annonce qui marque la fin d’une époque : celle de Gérald Passedat, figure emblématique de la gastronomie marseillaise, dont la concession s’est achevée au 31 janvier dernier.
Après plus d’une décennie à orchestrer le Môle Passedat, c’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour les pôles restauration et événementiel du musée.
Le choix d’Alexandre Mazzia, connu pour sa créativité et sa maîtrise, reflète l’ambition de faire de ces espaces bien plus que des lieux de consommation : une véritable extension de l’identité culturelle du Mucem.
Réinterpréter la Méditerranée
Lancé en juillet dernier, l’appel à projets avait déjà laissé planer les spéculations sur une passation marseillaise et a en réalité été décroché par Sodexo Live qui entend poursuivre l’aventure avec le chef marseillais, sur la même logique que celle des Jeux olympiques Paris 2024.
Aux côtés des chefs Amandine Chaignot et Akrame Benallal, Alexandre Mazzia a conçu des recettes signatures proposées dans l’espace « Grab and Go XXL », offrant aux sportifs une cuisine inventive et adaptée à leurs besoins nutritionnels.
Avec Alexandre Mazzia, le Mucem mise sur un chef au sommet de son art, capable de réinterpréter la Méditerranée dans une cuisine audacieuse et contemporaine. Avec cette nouvelle aventure, le chef entend conjuguer excellence et accessibilité.
Son ambition ? Offrir des plats signatures, aussi élégants que généreux, pensés pour séduire à la fois les fins gourmets et les visiteurs en quête d’une expérience culinaire mémorable, mais abordable.
Cette philosophie devrait également se matérialiser à travers le food truck « Michel », qui s’installera sur le parvis du Mucem. Plutôt un deuxième food-truck. Baptisé en hommage à son grand-père pêcheur, ce camion gastronomique est une invitation à déguster des créations élégantes, pensées dans la lignée du restaurant AM. « Michel est bien plus qu’un food truck, il est un rendez-vous des gourmets et gourmands », souligne le chef.
Narjasse Kerboua
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