Le 1er septembre, Aix-en-Provence célèbre sa douceur la plus divine : le Calisson. Entre traditions séculaires et ambiance populaire, la bénédiction des calissons revient pour sa 27ème édition. Accrochez-vous, ce dimanche va être sacrément sucré.
Le soleil tape, l’accent chantant résonne, et dans les ruelles, ça sent bon la pâte d’amande. C’est le jour où le Calisson devient roi, où même la Vierge Marie aurait un petit faible pour cette douceur aux airs d’antiquité gourmande.
On parle ici de la 27ème bénédiction des Calissons, un événement que seuls les vrais savent apprécier. On ne parle pas d’une simple fête de village, non. On parle d’un bout d’histoire qui remonte à 1630, l’époque où la peste rôdait et où l’on pensait qu’un petit bonbon pouvait sauver des vies.
Quand le calisson devient roi
À 10 heures demain dimanche 1er septembre, la ville s’éveillera doucement sous le doux refrain des tambourins et des fifres. Les Aixoises et Aixoises se pressent vers la cathédrale Saint-Sauveur, là où le vœu Martelly sera une fois de plus renouvelé. On ne plaisante pas avec les traditions ici.
La grande messe sera dite, et la procession s’élancera. La Vierge aux Calissons sera portée en triomphe, les artisans en tenue d’apparat, et les gourmands, eux, saliveront déjà à l’idée du festin à venir.
Le cortège déambulera sur le Cours Mirabeau, ce bout de paradis urbain où chaque pierre a une histoire à raconter. Là-haut, devant la fontaine du Roy René, ça dansera, ça chantera, ça vivra.
Puis, à 15 heures, le moment solennel arrivera. Les calissons seront bénis par Monseigneur Christian Delarbre, sous les yeux ébahis des petits et grands. Parce qu’au fond, que serait une bénédiction sans un peu de sucre pour la faire passer ?
Mais attention, ce n’est pas fini. À 16h30, on se retrouvera pour le grand moment : la distribution tant attendue des calissons. Tout le monde en voudra, tout le monde en prendra. Et puis, pour clore en beauté, un concert hommage à Émile Bouron, ancien confiseur-calissonnier, fera vibrer les âmes sous un ciel provençal.
Toute la journée, le Cours Mirabeau se transformera en marché artisanal à ciel ouvert. Les stands déploieront leurs trésors, les machines à casser les amandes cracheront leur histoire, et les visiteurs découvriront, ébahis, un savoir-faire ancestral qui se goûte avec les yeux avant de fondre en bouche. Ce dimanche-là, à Aix, on ne comptera plus les calories. Parce qu’un calisson, ça se vit. Et ça, c’est sacré.
Pour les détails qui comptent, un coup de fil à l’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence au 04 12 16 11 61 ou une visite sur www.benediction-calisson.com, et vous serez parés. Ne manquez pas ça, parole de Provençal !